• Солить мясной бульон полагается за полчаса до окончания варки, рыбный - в начале варки, грибной - в конце.
• Очищенный картофель солят в начале варки, после закипания воды.
• Бобовые (горох, фасоль) солят лишь после того, как они станут достаточно мягкими, разварятся.
• Мясо, рыбу, овощи солят непосредственно перед обжариванием, а картофель перед окончанием обжаривания.
• Солить мясной бульон полагается за полчаса до окончания варки, рыбный - в начале варки, грибной - в конце.