 • Если бросить в суп целую луковицу, то,
выварившись, она становится не только безвкусной, но даже неприятной.
Если же нарезать лук мелко-мелко, квадратиками, суп станет намного
вкуснее, красивее и, кроме того, лук не будет в нем заметен, он просто
растворится. Да и при обжаривании лук, нарезанный кубиками, обладает
более нежным вкусом, чем нарезанный колечками.
• Корка сыра придает оригинальный вкус супу, если ее положить в кипящую воду, предварительно вымыв.
• Если суп пересолен и нет желания
разбавить его водой, можно стакан чисто просеянного риса положить в
кусок чистой ткани и прокипятить в пересоленном супе. Рис впитывает в
себя соль.
• Для варки супов мясо и кости надо закладывать только в холодную воду.
• Для быстрого приготовления мясного супа или бульона используют мясо, нарезанное кусочками.
• Продолжительность варки мясных супов
зависит не от количества мяса, которое используется для его
приготовления, а от особенностей структуры тканей той или иной части
мяса и от величины кусков.
| 
