 • Чем зелень свежей, тем богаче
витаминами. На солнце или просто при дневном свете она теряет свои
полезные свойства. В комнате ее нужно держать, поставив как букет в
холодную воду. Можно также завернуть в целлофан или влажную бумагу.
Лучше всего сохранять зелень в холодильнике в закрытой стеклянной банке.
Причем связанная в пучок зелень сохраняется хуже, чем раструшенная.
• Свежую зелень слудет применять как
можно шире, так как это не только улучшает внешний вид и вкус блюда, но и
обогащает его витаминами и минеральными солями.
• Чтобы освежить зелень, ее полезно положить на 1 ч в холодную воду, в которую добавлена 1 столовая ложка уксуса.
• Петрушка сохранит аромат, если вымыть ее не холодной, а теплой водой.
• Петрушку и укроп можно хранить
несколько дней, если их держать в плотно закрытой кастрюле, причем
зелень и кастрюля должны быть сухими.
| 
