 • Если сметана плохо взбивается, надо добавить в нее белок, охладить посуду, а потом уже взбивать.
• Сыр можно предохранить от высыхания,
если положить на тарелочку с ним кусочек сахара и накрыть другой
тарелочкой. Сыр будет свежим на протяжении недели.
• Подсохший сыр снова становится мягким и свежим, если его ненадолго поместить в молоко.
• Прежде чем положить сыр в холодильник, надо завернуть его в полиэтилен или фольгу. В бумаге сыр высыхает.
• В холодильнике сыр хранят в месте наиболее удаленном от морозилки, желательно в закрытой посуде.
• Если нет холодильника, можно завернуть сыр в ткань, смоченную соленой водой.
• Если творог очень кислый, можно
смешать его с равным количеством свежего молока и оставить на 1 час.
Затем откинув на марлю, положенную на дуршлаг, дать стечь молоку и
положить творог под пресс. Творог будет некислым и свежим.
Использованное при этом молоко можно затем употребить для приготовления
блинов, теста.
| 
